Тематические статьи

Должностная инструкция администратора ресторана, обязанности

Администратор является должностным лицом организующим процесс обслуживания, а также осуществляющим контроль за работой официантов, барменов, кассиров, охранников, гардеробщиков, парковщиков, мойщиц, уборщиц...

Обязанности администратора ресторана

В Украине зачастую разделяют понятия «управляющий» и «администратор» ресторана. Считается, что управляющий — финансовый работник, заведующий отчетностью предприятия, сводящий доходы и расходы ресторана...

Банкет с частичным обслуживанием официантами

В отличие от банкета за столом с полным обслуживанием, когда все блюда и напитки подаются официантами, иногда организуют банкет, когда холодные закуски и напитки заранее ставят на стол, а официанты подают...

Банкет с полным обслуживанием официантами

Важная роль при организации обслуживания банкетов принадлежит метрдотелю. Четкость, ритмичность работы официантов по обслуживанию гостей на банкете зависит от того, насколько точно и подробно согласованы...

Зачем нужна оценка персонала ресторану!?

При правильном проведении оценка персонала – это очень эффективный инструмент, позволяющий выявить слабые и сильные стороны деятельности работников, составить план обучения и повысить прибыльность бизнеса...

Самые дорогие рестораны мира (Список)

Деловой журнал Forbes составил список самых дорогих ресторанов в мире. Как известно, продажи ресторанов во всем мире составляют 1,5-2 триллионов долларов в год. 500 млрд из этой суммы приходится на...

Куда уходят деньги?

Одним из наиболее серьезных злоупотреблений, совершаемых сотрудниками заведений общественного питания, является воровство. По оценкам аналитиков, на незапланированные потери такого рода приходится от трех...

Способы воровства в ресторане

То, что любое предприятие общепита таит в себе массу скрытых возможностей для обогащения, ни для кого не секрет. Рядовые работники ресторанов получают «дополнительную прибыль» к зарплате подчас так...

Как удержать персонал

На ресторанном рынке бытует мнение, что текучесть кадров – это неотъемлимая составляющая работы любого заведения общественного питания. Персонал перетекает из одного заведения в другое, расчитывая даже...

От слухов до ТВ: как заставить рекламу работать

Чем руководствуются посетители при выборе ресторана? Наверное, точного ответа на этот вопрос не существует. Одни пользуются модными ресторанными путеводителями, другие доверяют рекламе на ТВ, радио, информации...