Программа обучения «Бармен»

1. История возникновения питейных заведений.
2. Разновидности современных баров и специфика их работы.
3. Классика и фристайл.
4. Организационная структура заведения. Основные департаменты.
5. Организация рабочего места бармена:
   • виды барных стоек;
   • барный инвентарь;
   • посуда (виды, правила обращения, количество итд).
6. Общая классификация напитков. Бар-лист.
7. Аперитивы, их функции и специфика. Классические аперитивы:
   • вермуты;
   • порто;
   • шери;
   • битеры;
   • настойки и анисовый алкоголь
8. Спиритс:
   • водка;
   • джин;
   • ром;
   • текила
9. Виски.
10. Бренди:
    • коньяк;
    • арманьяк и полиньяк;
    • метакса;
    • «фруктово-ягодные» бренди (кальвадос, кирш, мирабель).
11. Диджестивы:
    • ликеры.
12. Вино.
13. Пиво.
14. Софт дринкс.
15. Горячие напитки. Чай и кофе.
16. Смешанные напитки:
    • пунш, грог, глинтвейн, крюшон;
    • коктейли и лонгдринки.
17. Практические тренинги: основные приемы смешивания, практические приемы обращения с оборудованием, тест-налив, лед и т.д. 
18. Ведение необходимой документации.
19. Переучет и снятие остатков.
20. Взаимодействие с персоналом.
21. Что такое сервис в баре. Прием и выполнение заказов. Процедура расчета.
22. Санитарные нормы в баре.
23. Подготовка бара к работе.
24. Рациональность в работе бара.
25. Завершение работы. Уход за баром.
26. Внешний вид бармена и личная гигиена.
27. Свет, звук и оформление бара.
28. Психология межличностных отношений бармен – гость.
29. Питейная культура.
30. История IBA

03113, г. Киев,
ул. Дружковская, 10, офис 707

тел./факс +38 (044) 400 85 66
тел. +38 (067) 2872711
info@classic.in.ua